Kung Pao Toyuq
Kung Pao Chicken, evdə və xaricdə məşhur olan məşhur ənənəvi yeməkdir.O, Şandun mətbəxinə, Sıçuan mətbəxinə və Quizhou mətbəxinə daxildir və onun xammalı və üsulları fərqlidir.Bu yeməyin mənşəyi Şandun mətbəxində souslu toyuqla, Quizhou mətbəxində isə ədviyyatlı toyuqla bağlıdır.Daha sonra Shandong qubernatoru və Qing sülaləsinin Sıçuan qubernatoru Ding Baozhen tərəfindən təkmilləşdirildi və irəli aparıldı və yeni bir yemək - Gongbao toyuq meydana gətirdi.O, bu günə qədər keçmişdir və bu yemək də Pekin saray yeməyi kimi təsnif edilmişdir.Daha sonra Kung Pao Chicken xaricə də yayıldı.
Kung Pao Chicken əsas tərkib hissəsi kimi toyuq ilə bişirilir və əlavə olaraq fıstıq, çili və digər köməkçi maddələr əlavə olunur.Qırmızı, lakin ədviyyatlı deyil, ədviyyatlı, lakin şiddətli deyil, güclü ədviyyatlı dad, hamar və xırtıldayan ət.Ədviyyatlı dadına, toyuq ətinin zərifliyinə və fıstıqların xırtıldayanlığına görə.
2018-ci ilin sentyabr ayında o, Quizhouda ilk on klassik yeməklər arasında və Siçuanda ilk on klassik yeməklər arasında “Çin mətbəxi” kimi qiymətləndirilib.
Kung Pao Toyuqu ədviyyatlılıqda şirinlik və şirinlikdə ədviyyatlılıq ilə xarakterizə olunur.Toyuqun zərifliyi və fıstıqların xırtıldayanlığı, ağzı ədviyyatlı və xırtıldayan, qırmızı, lakin ədviyyatlı deyil, ədviyyatlı, lakin güclü deyil, ət hamar və xırtıldayandır.
Kung pao toyuq idxal edildikdən sonra dilin ucu bir az hissiz və yüngül ədviyyatlı olur, sonra dad qönçələrinə şirin olur və çeynədikdə bir az "turş və turş" hissi yaranacaq, toyuq isti altında, ədviyyatlı, turşlu və şirin paketi , baş soğan, fıstıq insanı dayandırmaq istəyi yaradır.
Kung Pao Toyuqlarının adları hər yerdə eynidir, lakin üsullar fərqlidir:
Kung Pao Chicken-in Siçuan versiyası toyuq döşlərindən istifadə edir.Toyuq göğsünün dadına baxmaq asan olmadığı üçün toyuq yumşaq və yumşaq deyil.Dadını ölçməzdən əvvəl toyuq ətini bıçağın arxası ilə bir neçə dəfə döymək və ya bir Yumurta ağına qoymaq lazımdır, bu toyuq daha yumşaq və hamar olacaq.Kung Pao Chicken-in Siçuan versiyası qısa qabıqlı fıstıq və qurudulmuş çili düyünlərindən istifadə etməli və ləzzət ədviyyatlı liçi olmalıdır.Çili festivalı ədviyyatlı ləzzəti vurğulayan dərin qızardılmış və ətirlidir.
Kung Pao Chicken-in Shandong mətbəxi versiyası daha çox toyuq budundan istifadə edir.Kung Pao toyuqunun dadını daha yaxşı vurğulamaq üçün Shandong mətbəxinə doğranmış bambuk tumurcuqları və ya doğranmış at nalı da əlavə edilir.Kung Pao Chicken təcrübəsi təxminən Siçuan mətbəxi ilə eynidir, lakin toyuqun təravətini qorumaq üçün qızartmağa daha çox diqqət yetirilir.
Kung Pao Chicken-in Guizhou versiyası Sichuan və Shandong versiyalarından fərqli olan Caba Chili istifadə edir.Kung Pao Toyuqunun Guizhou versiyası duzlu və ədviyyatlıdır, bir az şirin və turşdur.Zəhmət olmasa “turş” sözünə diqqət yetirin.İsti və turş Guizhou mətbəxini Siçuan mətbəxindən fərqləndirən mühüm əlamətlərdən biridir.
