İnsanların həyat səviyyəsinin yaxşılaşması ilə ət yeməkləri tədricən insanların qida rasionunun mühüm hissəsinə çevrilib.O, insan orqanizmini müəyyən dərəcədə istiliklə təmin etməklə yanaşı, həm də insanın böyüməsi, inkişafı və sağlam qalması üçün zəruri qidaları təmin edir.
1. Funksional ət məhsulları
Müvafiq daşıyıcılar vasitəsilə ənənəvi ət məhsullarına əlavə edilən, emal prosesində yüksək temperaturun, yüksək təzyiqin və pH dəyərinin təsirinə məruz qalmayan müəyyən sağlamlıq funksiyalarına, mikroelementlərə və qidalandırıcı gücləndiricilərə malik ət məhsullarına aiddir.Saf təbii qida keyfiyyətini saxlayan agent (konservant) yeməkdən sonra müəyyən sağlamlıq məqsədinə nail ola bilər.Bədənin fəaliyyətini tənzimləyə, toxunulmazlığı yaxşılaşdıra, qocalmanı gecikdirə və fiziki hazırlığı yaxşılaşdıra bilən, aşağı kalorili, az nitratlı və duzu az olan funksional ət məhsullarının hazırlanması üçün mövcud resurslardan necə tam istifadə etmək, yeni məhsulların inkişafı qarşısında duran yeni mövzudur. Çində ət məhsulları.
2. Aşağı temperaturlu ət məhsulları
Müxtəlif pəhriz vərdişləri və vetçina kolbasa kimi Çin ət məhsullarının populyarlığı səbəbindən Çində ət məhsullarının istehlak strukturunda hələ də orta və yüksək temperaturlu ət məhsulları üstünlük təşkil edir.Yaponiya bazarında məişət istehlakında üç növ aşağı temperaturlu ət məhsullarının (bekon, vetçina, kolbasa) xüsusi çəkisi 90%-ə qədərdir və aşağı temperaturlu ət məhsulları əsas istehlakçılardır.Aşağı temperaturlu ət məhsullarının emalı zamanı zülal orta dərəcədə denatürasiya olunur, ət bərk, elastik, çeynənən, yumşaq, xırtıldayan və şirəli olur ki, bu da ilkin qidalanmanı və özünəməxsus dadını maksimum dərəcədə saxlaya bilir.Keyfiyyətinə görə yüksək temperaturlu ət məhsullarından üstündür.İnsanların həyat səviyyəsinin yaxşılaşması və sağlam qidalanma konsepsiyasının güclənməsi ilə ət bazarında aşağı temperaturlu ət məhsulları üstünlük təşkil edir.Son illərdə aşağı temperaturlu ət məhsulları getdikcə daha çox istehlakçı tərəfindən sevilir və ət məhsullarının istehlakında qaynar nöqtəyə çevrilir.
3. İctimai iaşə
Hazırda yeni modellər, yeni formatlar və yeni istehlak daim ortaya çıxır və bazarda əsas istehlakçılar 80-ci illərdən, xüsusilə 90-cı illərdən sonrakı dövrlərdir.Çində 450 milyon insan yaşayır ki, bu da ümumi əhalinin təxminən üçdə birini təşkil edir.Onların aktiv və güclü alıcılıq qabiliyyəti var.80-90-cı illərdə mətbəxdə orta iş vaxtı adambaşına 1 saatdan 20 dəqiqəyə enib və onlar tez-tez yarımfabrikatları emal edirlər.Bir çox insanlar evdə yemək bişirmir, çöldə yemək və yemək sifariş etmək adi hala çevrilib.Eyni zamanda, bütün cəmiyyətin istehlak tələbi də asudə vaxt meylini göstərir.Bütün bunlar iaşə sənayesi və ət emalı sənayesinə böyük dəyişikliklər gətirərək, məhsul strukturunun, iş modelinin, ləzzət və dadın, standartlaşdırılmış istehsalın və digər aspektlərin təkmilləşdirilməsini zəruri imtahan sənədlərinə çevirəcək.İnternet iaşə qəbulunun əsas tələbləri ləzzət, sürətlilik və rahatlıqdır.Bu, aşpazın işinin sadələşdirilməsini və yeməyin dadının standartlaşdırılmasını tələb edir.Əvvəlcədən emal + ədviyyat, boşqabların yerləşdirilməsi və sadə qarışdıraraq qızardılması ət məhsullarının emalı sənayesinin gələcəkdə qaynar qab, sadə yemək, fast food, səhər yeməyi və digər ət məhsulları kimi yeni istiqamətləridir.
İstirahət həyatının tədricən populyarlaşması ilə asudə yeməklərin istehlakı artır və bu, müasir cəmiyyətdə bir növ istehlak dəbinə çevrilmişdir.Bazarın satış həcmi hər il 30%-50% artım tempi ilə sürətlə artır.İstirahət ət məhsulları dörd istehlak xüsusiyyətinə malikdir: dad, qidalanma, həzz və ixtisas.İstirahət üçün ət məhsullarının istehlakçıları arasında uşaqlar, yeniyetmələr, şəhər ağbirçəkləri, böyüklər və qocalar var.Onların arasında uşaqlar, yeniyetmələr və şəhər ağbirçəkləri istehlakın əsas qüvvəsi və ya yeni məhsulların təbliğatçılarıdır və onların qiyməti qəbul etmə qabiliyyəti güclüdür.Dad istirahət ət məhsullarının canıdır və istehlakçıları cəlb etmək üçün ən öldürücü silahdır.Ət məhsullarının (toyuq, donuz, mal əti, balıq, manqal və s.) şərti ləzzətləri asudə vaxt istehlakının ehtiyaclarını ödəmək çətindir, buna görə dadın yeniliyi ən vacibdir.
Çin ənənəvi ət məhsulları 3000 ildən çox uzun bir tarixə malikdir.Çiy ət barbeküsündən bişmiş ət emalına qədər uzun bir tarix boyunca Çin ənənəvi ət məhsulları tədricən ortaya çıxdı.19-cu əsrin ortalarında qərb üslublu ət məhsulları Çinə gətirildi və iki növ ət məhsulunun birlikdə mövcud olduğu və inkişaf etdiyi bir vəziyyət meydana gətirdi.
Göndərmə vaxtı: 20 sentyabr 2020-ci il