Hər hansı qeyri-elmi qidanın tərkibində zərərli bakteriyalar, viruslar, parazitlər, zəhərlər, kimyəvi və fiziki çirklənmə ola bilər.Meyvə və tərəvəzlə müqayisədə çiy ət daha çox parazit və bakteriya, xüsusilə zoonoz və parazitar xəstəliklər daşıyıcıdır.Ona görə də təhlükəsiz qida seçməklə yanaşı, qidanın elmi şəkildə işlənməsi və saxlanması da çox vacibdir.
Buna görə də müxbirimiz Hainan Qida Təhlükəsizliyi İdarəsinin müvafiq mütəxəssisləri ilə müsahibə götürərək onlardan ailədə ət qidalarının elmi emalı və saxlanması ilə bağlı məsləhətlər vermələrini xahiş edib.
Müasir ailələrdə soyuducular ümumiyyətlə əti saxlamaq üçün istifadə olunur, lakin bir çox mikroorqanizmlər aşağı temperaturda yaşaya bilər, buna görə saxlama müddəti çox uzun olmamalıdır.Ümumiyyətlə, mal-qaranın əti – 1 ℃ – 1 ℃ temperaturda 10-20 gün saxlanıla bilər;– 10 ℃ – 18 ℃ temperaturda uzun müddət, ümumiyyətlə 1-2 ay saxlanıla bilər.Mütəxəssislər təklif edir ki, ət məhsulları seçərkən ailənin əhalisi nəzərə alınmalıdır.Bir anda çoxlu ət almaq əvəzinə, ən yaxşı yol bütün ailənin gündəlik istehlakını qarşılamaq üçün kifayət qədər ət almaqdır.
Ət qidası alındıqdan və eyni vaxtda yeyilə bilməyəndən sonra təzə ət ailənin hər yeməyinin istehlak miqdarına uyğun olaraq bir neçə hissəyə bölünərək, təzə saxlama torbalarına qoyularaq, dondurucuda saxlanıla bilər. otaq və istehlak üçün hər dəfə bir hissə çıxarın.Bu, soyuducunun qapısının təkrar açılmasının və ətin dəfələrlə əriməsinin və donmasının qarşısını ala və ətin çürük riskini azalda bilər.
İstənilən ət, istər mal-qara əti, istərsə də su məhsulları, hərtərəfli emal edilməlidir.Bazarda olan ət məhsullarının çoxu fabrik təsərrüfatı məhsulları olduğundan, biz ləzzətli və ləzzətli olmaq istəyinə görə əti nəinki yeddi-səkkiz yetişənə qədər emal etməliyik.Məsələn, qaynar qazan yeyərkən ətin təravətli və yumşaq olması üçün bir çox insanlar mal və qoyun ətlərini yuyub yemək üçün qazana qoyurlar ki, bu da yaxşı adət deyil.
Qeyd etmək lazımdır ki, yüngül qoxu və ya xarab olan ət yemək üçün qızdırıla bilməz, atılmalıdır.Bəzi bakteriyalar yüksək temperatura davamlı olduğundan, onların yaratdığı toksinləri qızdırmaqla öldürmək mümkün deyil.
Turşu ət məhsulları yeməkdən əvvəl ən azı yarım saat qızdırılmalıdır.Çünki tərkibində 10-15% duz olan ətdə Salmonella kimi bəzi bakteriyalar aylarla yaşaya bilir ki, bu da ancaq 30 dəqiqə qaynadılır.
Göndərmə vaxtı: 20 sentyabr 2020-ci il