Chongqing ədviyyatlı toyuq
Acılı toyuq klassik Siçuan yeməyidir.Ümumiyyətlə, əsas tərkib hissəsi kimi bütün toyuq əti, üstəgəl soğan, qurudulmuş çili, istiot, duz, istiot, monosodyum glutamat və digər materiallardan hazırlanır.Eyni yemək olsa da, müxtəlif yerlərdən hazırlanır.
Acılı toyuq müxtəlif yerlərdə fərqli istehsal üsulları sayəsində fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və hər yerdə insanlar tərəfindən dərindən sevilir.Bu yeməyin parlaq qırmızı qəhvəyi yağ rəngi və güclü ədviyyatlı dadı var.
Onu ümumi əhali yeyə bilər, yaşlılar, xəstələr və zəiflər üçün daha uyğundur.
1. Soyuqdəymə və qızdırma, yüksək daxili yanğın, ağır bəlğəm və rütubət, piylənmə, pirojenik çiban, yüksək qan təzyiqi, yüksək qan lipidləri, xolesistit, öd daşı xəstəliyi olanlar yemək yeməməlidir;
2. Toyuq əti təbiətdə isti olan, yanğına kömək edən, hiperaktiv qaraciyər yangı, ağız eroziyası, dəri qaynaması və qəbizlik olan insanlar üçün uyğun deyil;
3. Ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi və hiperlipidemiya xəstələri toyuq şorbası içməkdən çəkinməlidirlər;baş ağrısı, yorğunluq və qızdırma ilə müşayiət olunan soyuqdəymə olanlar toyuq və toyuq şorbası yeməkdən çəkinməlidirlər.
Toyuq ətində daha yüksək protein və daha az yağ var.Bundan əlavə, toyuq zülalı bütün vacib amin turşuları ilə zəngindir və onun tərkibi yumurta və süddə olan amin turşusu profilinə çox bənzəyir, buna görə də yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir.Hər 100 qram dərisiz toyuq ətində 24 qram protein və 0,7 qram lipid var.Bu, demək olar ki, heç bir yağ olmayan yüksək proteinli bir qidadır.Toyuq əti həmçinin yaxşı fosfor, dəmir, mis və sink mənbəyidir və vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, D vitamini, K vitamini və s. ilə zəngindir. Toyuq ətində daha çox doymamış yağ turşuları-oleik turşusu (bir doymamış yağ turşuları) var. və insan sağlamlığı üçün zərərli olan aşağı sıxlıqlı lipoprotein xolesterini azalda bilən linoleik turşu (poli doymamış yağ turşuları).
Toyuqun zülal tərkibi nisbətən yüksəkdir və insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilir və istifadə olunur, bu da fiziki gücü artırmaq və bədəni gücləndirmək funksiyasına malikdir.
