Dondurulmuş Qaynadılmış Donuz çubuqları

Qısa Təsvir:


Məhsul detalı

Suallar

Məhsul etiketləri

Məhsul təqdimatı Xammal Çində olan qəssabxanalardan və ixracat qeydiyyatı müəssisələrindən gəlir. İdxal olunan xammal əsasən Fransa, İspaniya, Hollandiyadan və s.
spesifikasiya Daha spesifikasiyalar, xüsusi qəbul edin
xüsusiyyətləri Yağ ilə nazik nisbət 3: 7, yağdır, lakin yağlı deyil.
Kanala müraciət edin Qida emalı, restoran şəbəkəsi və digər sahələr üçün uyğundur.
Saxlama şərtləri -18 below -dən aşağı kriyoprezervasiya

Dondurulmuş ət kəsilmiş, turşusu çıxarmaq üçün əvvəlcədən soyudulmuş, dondurulmuş və sonra -18 ° C-dən aşağıda saxlanılan və dərin ət temperaturu -6 ° C-dən aşağı olan ətə aiddir. Yüksək keyfiyyətli dondurulmuş ət ümumiyyətlə -28 ° C ilə -40 ° C arasında dondurulur və ətin keyfiyyəti və ləzzəti təzə və ya soyudulmuş ətdən çox fərqlənmir.

Daha aşağı bir temperaturda dondurulubsa, ətin keyfiyyəti və ləzzəti çox dəyişəcək, bu səbəbdən də insanların çoxu dondurulmuş ətin dadlı olmadığını düşünür. Bununla birlikdə, iki növ dondurulmuş ətin raf ömrü daha uzundur, buna görə də geniş yayılmışdır.

Mikrob təsir
1. Aşağı temperaturda mikrob maddələrinin mübadiləsi zamanı müxtəlif biokimyəvi reaksiyalar yavaşlayır, buna görə mikroorqanizmlərin böyüməsi və çoxalması tədricən ləngiyir.
2. Temperatur donma nöqtəsindən aşağı düşdükdə mikroorqanizmlərdəki və ətraf mühitdəki su dondurulur, bu da sitoplazmanın özlülüyünü artırır, elektrolit konsentrasiyasını artırır, hüceyrələrin pH dəyərini və kolloid vəziyyətini dəyişir və denaturasiya edir. hüceyrələr. Yaralanma, bu daxili və xarici ətraf dəyişiklikləri mikrob metabolizmasının maneə və ya ölümünün birbaşa səbəbidir.
Fermentlərin təsiri
Aşağı temperatur fermenti tamamilə inhibə etmir və ferment hələ də fəaliyyətinin bir hissəsini saxlaya bilər, buna görə kataliz əslində dayanmır, ancaq çox yavaş gedir. Məsələn, tripsin hələ də -30 ° C-də zəif reaksiya göstərir və lipolitik fermentlər -20 ° C-də yağ hidrolizinə səbəb ola bilər. Ümumiyyətlə, ferment aktivliyi -18 ° C-də az miqdarda endirilə bilər. Buna görə aşağı temperaturda saxlama ətin qorunma müddətini uzada bilər.


  • Əvvəlki:
  • Növbəti:

  • Əlaqədar məhsullar