Qida sənayesində, o cümlədən ət-yeyinti kombinatında, süd zavodunda, meyvə-içki fabrikində, meyvə-tərəvəz emalı, konserv emalı, xəmir, pivə zavodu və digər əlaqədar qida istehsalı proseslərində, emal avadanlıqlarının və boruların, qabların, montaj xətlərinin təmizlənməsi və təmizlənməsi , əməliyyat masaları və s. çox əhəmiyyətlidir.Qida məhsulları ilə bilavasitə təmasda olan obyektlərin, məsələn, yağ, zülal, minerallar, miqyas, şlak və s.-nin səthindəki çöküntülərin vaxtında və əsaslı şəkildə təmizlənməsi bütün qida emalı və istehsal müəssisələrinin gündəlik fəaliyyətində mühüm addımdır.
Emal prosesində qida məhsulları ilə təmasda olan bütün səthlər emal avadanlığı, iş masaları və alətlər, iş paltarları, emal işçilərinin papaqları və əlcəkləri kimi effektiv təmizləyici və dezinfeksiyaedici vasitələrlə təmizlənməli və dezinfeksiya edilməlidir;məhsullar yalnız müvafiq gigiyena göstəricilərinə cavab verdikdə əlaqə saxlamaq olar.
Məsuliyyətlər
1. İstehsalat sexi qida ilə təmas səthinin təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsinə cavabdehdir;
2. Texnologiya şöbəsi qida ilə təmas səthinin gigiyenik şəraitinin monitorinqi və yoxlanılmasına cavabdehdir;
3. Məsul şöbə düzəldici və düzəldici tədbirlərin formalaşdırılması və həyata keçirilməsinə cavabdehdir.
4. Avadanlıqların, stolun, alətlərin və cihazların qida ilə təmas səthinin təmizlənməsinə nəzarət
Sanitariya şəraiti
1. Avadanlıqların, masaların, alətlərin və cihazların qida ilə təmas səthləri toksik olmayan qida dərəcəli paslanmayan poladdan və ya korroziyaya davamlı, istiliyə davamlı, paslanmayan, hamar səth və asan təmizlənən qida dərəcəli PVC materiallardan hazırlanır;
2. Avadanlıq, stol və alətlər kobud qaynaq, depressiya və sınıq kimi qüsurlar olmadan incə işlənmə ilə hazırlanır;
3. Avadanlıq və stolun quraşdırılması divardan lazımi məsafədə olmalıdır;
4. Avadanlıq, stol və alətlər yaxşı vəziyyətdədir;
5. Avadanlıqların, stolun və alətlərin qida ilə təmas səthində dezinfeksiyaedici qalıq olmamalıdır;
6. Avadanlıqların, masaların və alətlərin qida ilə təmas səthlərindəki qalıq patogenlər sağlamlıq göstəricilərinin tələblərinə cavab verir;
Sağlamlıq tədbirləri
1. Avadanlıq, masa və alətlər kimi qida ilə təmas səthlərinin sanitar şəraitə cavab verən materiallardan hazırlanmasını, istehsal, quraşdırma, texniki qulluq və asan sanitar müalicə tələblərinə cavab verməsini təmin edin.
2. Təmizləmə və dezinfeksiya tələblərinə cavab verən dezinfeksiyaedici vasitədən istifadə edin.Təmizləmə və dezinfeksiya prosesi təmiz sahədən təmiz olmayan sahəyə, yuxarıdan aşağıya, içəridən xaricə doğru prinsiplərə əməl edir və yenidən sıçrayış nəticəsində yaranan çirklənmənin qarşısını alır.
İş masasının təmizlənməsi və dezinfeksiyası
1. Hər növbəli istehsaldan sonra masanı təmizləyin və dezinfeksiya edin;
2. Masanın səthindəki qalıqları və kirləri təmizləmək üçün fırça və süpürgədən istifadə edin;
3. Təmizləndikdən sonra qalan kiçik hissəcikləri çıxarmaq üçün masanın səthini təmiz su ilə yuyun;
4. Masanın səthini yuyucu vasitə ilə təmizləyin;
5. Səthi su ilə yuyun və təmizləyin;
6. İcazə verilən dezinfeksiyaedici maddə masanın səthindəki patogen mikroorqanizmləri öldürmək və aradan qaldırmaq üçün masa səthini püskürtmək və dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur;
7. Dezinfeksiyaedici qalıqları çıxarmaq üçün iş masasını su ilə yuyulmuş dəsmal ilə 2-3 dəfə silin.
Göndərmə vaxtı: 20 sentyabr 2020-ci il