Qida İstehsalat Sənayesinin bilməli olduğu təhlükəsizlik və sağlamlıq məlumatları

Ət qida fabriki, süd fabriki, meyvə və içki fabriki, meyvə və tərəvəz emalı, konservləşdirilmiş emal, xəmir, pivə zavodu və digər əlaqədar qida istehsalı prosesi, qida sənayesində, emal avadanlıqları və borularının, qabların, montaj xətlərinin təmizlənməsi və təmizlənməsi , əməliyyat masaları və s. çox vacibdir. Yağ, zülal, mineral maddələr, miqyas, şlak və s. Kimi birbaşa qida ilə təmasda olan cisimlərin səthindəki çöküntülərin vaxtında və hərtərəfli təmizlənməsi bütün qida emalı və istehsal müəssisələrinin gündəlik fəaliyyətində vacib bir addımdır.

Emal prosesində bütün qida ilə təmasda olan səthlər təmizlənməli və effektiv təmizləyici və dezinfeksiyaedici vasitələrlə təmizlənməlidir, məsələn işləmə avadanlığı, iş masası və alətlər, işləyən paltarlar, işləyən işçilərin şlyapaları və əlcəkləri; məhsullarla yalnız müvafiq gigiyena göstəricilərinə cavab verdikdə əlaqə qurula bilər.

Məsuliyyətlər
1. İstehsalat sexi qida ilə təmas səthinin təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsindən məsuldur;
2. Texnologiya şöbəsi qida ilə təmas səthinin gigiyenik şərtlərinin monitorinqi və təftişindən məsuldur;
3. Məsul şöbə düzəldici və düzəldici tədbirlərin hazırlanmasından və həyata keçirilməsindən məsuldur.
4. Avadanlıqların, masanın, alətlərin və cihazların qida ilə təmas səthinin təmizlənməsi nəzarəti

Sanitariya şəraiti

1. Avadanlıqların, masaların, alətlərin və cihazların qida ilə təmas səthləri zəhərli olmayan paslanmayan poladdan və ya korroziyaya davamlı, istiyə davamlı, paslanmayan, hamar səthli və asan təmizlənən qida dərəcəli PVC materiallardan hazırlanır;
2. Avadanlıq, masa və alətlər kobud qaynaq, çökəklik və sınıq kimi qüsursuz incə işlənmə ilə hazırlanır;
3. Avadanlıq və masanın quraşdırılması divardan müvafiq məsafədə olmalıdır;
4. Avadanlıqlar, masa və alətlər yaxşı vəziyyətdədir;
5. Avadanlıq, masa və alətlərin qida ilə təmas səthində dezinfeksiyaedici qalıq olmamalıdır;
6. Avadanlıqların, masaların və alətlərin qida ilə təmas səthlərindəki qalıq patogenlər sağlamlıq göstəricilərinin tələblərinə cavab verir;

Sağlamlıq tədbirləri

1. Avadanlıq, masalar və alətlər kimi qida ilə təmasda olan səthlərin sanitariya şərtlərinə cavab verən materiallardan hazırlandığından və istehsal, quraşdırma, texniki xidmət və asan sanitariya müalicəsi tələblərinə cavab verməsini təmin edin.
2. Təmizləmə və dezinfeksiya üçün tələblərə cavab verən dezinfeksiyaedici istifadə edin. Təmizləmə və dezinfeksiya prosesi təmiz ərazidən təmiz olmayan əraziyə, yuxarıdan aşağıya, içəridən xaricə prinsipləri izləyir və yenidən sıçrayış nəticəsində yaranan çirklənmənin qarşısını alır.

Masanın təmizlənməsi və dezinfeksiyası
1. Hər növbə istehsalından sonra masanı təmizləyin və dezinfeksiya edin;
2. Masanın səthindəki qalığı və kiri təmizləmək üçün fırça və süpürgədən istifadə edin;
3. Təmizlədikdən sonra qalan kiçik hissəcikləri təmizləmək üçün masanın səthini təmiz su ilə yuyun;
4. Masanın səthini deterjanla təmizləyin;
5. Səthi su ilə yuyun və təmizləyin;
6. İcazə verilən dezinfeksiyaedici masa səthindəki patogen mikroorqanizmləri öldürmək və aradan qaldırmaq üçün masa səthini püskürtmək və dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur;
7. Dezenfektan qalıqlarını təmizləmək üçün masanı su ilə yuyulmuş bir dəsmal ilə 2-3 dəfə silin.


Göndərmə vaxtı: 20 sentyabr 2020