Ailənin ətini elmi şəkildə necə emal etmək olar

Elmi olmayan hər hansı bir qida zərərli bakteriya, virus, parazit, zəhər və kimyəvi və fiziki çirklənmə ehtiva edə bilər. Meyvə və tərəvəz ilə müqayisədə çiy ətin parazit və bakteriya daşımaq xüsusən zoonoz və parazitar xəstəliklərə düçar olma ehtimalı daha yüksəkdir. Bu səbəbdən təhlükəsiz qida seçməklə yanaşı, qidanın elmi işlənməsi və saxlanması da çox vacibdir.

Buna görə də müxbirimiz Hainan Qida Təhlükəsizliyi Ofisinin müvafiq mütəxəssislərindən müsahibə aldı və onlardan ət məhsullarının qida məhsullarının elmi cəhətdən emalı və saxlanması barədə tövsiyələr vermələrini istədi.

Müasir ailələrdə soyuducular ümumiyyətlə ət saxlamaq üçün istifadə olunur, lakin bir çox mikroorqanizm aşağı temperaturda sağ qala bilər, buna görə saxlama müddəti çox olmamalıdır. Ümumiyyətlə, heyvandarlıq əti 10-20 gün ərzində - 1 ℃ - 1 ℃; uzun müddət - 10 ℃ - 18 ℃, ümumiyyətlə 1-2 ayda saxlanıla bilər. Mütəxəssislər ət məhsulları seçərkən ailənin əhalisinin nəzərə alınmasını təklif edirlər. Bir dəfəyə çox ət almaq əvəzinə ən yaxşı yol bütün ailənin gündəlik istehlakını təmin edəcək qədər ət almaqdır.

Ətli qida alındıqdan və bir dəfədə yeyilmədikdən sonra təzə ət ailənin hər yeməyinin istehlak miqdarına görə bir neçə hissəyə bölünərək təzə saxlanan torbalara qoyub dondurucuda saxlayın. otaq və istehlak üçün hər dəfə bir hissə çıxarın. Bu, soyuducu qapısının dəfələrlə açılmasından və ətin təkrarən əriməsindən və dondurulmasının qarşısını ala bilər və çürümüş ət riskini azalda bilər.

İstənilən heyvandarlıq əti və ya su məhsulları olsun hər hansı bir ət hərtərəfli işlənməlidir. Bazarda olan ət məhsullarının əksəriyyəti fabrik əkinçiliyinin məhsulları olduğundan ətini yalnız dadlı və ləzzətli olmaq istəyi sayəsində yeddi və ya səkkiz yetkinə qədər emal etməliyik. Məsələn, isti qazan yeyərkən ətin təzə və zərif olması üçün bir çox insan yaxalamaq və yemək üçün qazana mal və qoyun ətini qoyur ki, bu da yaxşı bir vərdiş deyil.

Qeyd etmək lazımdır ki, yüngül qoxulu və ya xarab olan ət yemək üçün qızdırıla bilməz, atılmalıdır. Bəzi bakteriyalar yüksək temperatura davamlı olduqları üçün istehsal etdikləri toksinlər qızdırılaraq öldürülə bilməzlər.

Turşu ət məhsulları yeməkdən əvvəl ən azı yarım saat qızdırılmalıdır. Bunun səbəbi, bəzi bakteriyaların, məsələn, Salmonella'nın, yalnız 30 dəqiqə qaynadılaraq öldürülə bilən, 10-15% duz olan ətdə aylarla yaşaya biləcəyidir.


Göndərmə vaxtı: 20 sentyabr 2020